Cách làm sường nướng cực kì thơm ngon

Cách làm sường nướng cực kì thơm ngon

Công thức mút mát đây ạ:
Sườn heo cả tảng, chặt bỏ phần xương sống đi (bán tảng hay kèm theo cả phần này) sao cho miếng sườn nó hơi phẳng đều nhau.
- Rửa sạch sườn (không chần qua nước sôi vì khó ngấm gia vị)
- Hỗn hợp ướp: 1 cân sườn thì dùng 1 quả lê xay lấy nước, 1/2 quả dứa ép nước, nước tương soya (xì dầu ngọt), 2 thìa tinh bột bắp, đường, chút xíu rượu (có lẽ khoảng 1 thìa canh), 1 gói ngũ vị hương, nước hàng cẩmen (không có thì thắng đường lên xong đổ nước sôi vào là có ạ), màu dầu điều hoặc màu thực phẩm, tỏi băm nhỏ. Trộn tất cả với nhau đun liu riu cho nó hơi sệt sệt là được nước sốt. Nên nấu nhiều sau cất tủ lạnh dùng dần. 

- Sườn các mẹ lật mặt xương lên tách phần màng ra (phần này làm sườn dai và không ngấm gia vị được), tách khá dễ như bóc băng keo thôi, xong rạch dọc theo các dẻ sườn nhè nhẹ, mặt có thịt cũng rạch dọc giữa các dẻ sườn.
- Lấy 1 chậu to hoặc cái gì to có thể chứa được nguyên mảng sườn (mẹ nào mồm to hay mắng chồng thì dùng nguyên mồm là vừa , cho sườn vào hỗn hợp và ướp tầm 1 tiếng, mẹ nào thích đậm đà thì để qua đêm (theo tiếng thì mất 70k, qua đêm 320k theo giá nhà nghỉ
- Mở lò ở 200*c, rãnh giữa, 2 lửa, cho mặt xương hướng lên trên chủ yếu để sườn chín và không cháy phần nhiều thịt (không cần bọc giấy bạc vì làm nhạt màu sườn và tỏi không thơm)
- Sau 30p thì lấy ra. Hỗn hợp nước ướp sườn pha thêm tương cà chua, mật ong để nướng mềm và màu đẹp. Cho sườn vào hỗn hợp này và lật mặt có thịt nướng tiếp (mẹ nào có chổi quét thì quét, nhà em nghèo không có tiền mua chổi nên cứ nhúng vào), khoảng 10p lấy ra nhúng 1 lần, 3 lần thế thì sườn nó cũng vàng cánh gián và ngon cmnr
- Phương pháp này tận dụng các ống xương sườn như các ống dẫn nhiệt nên chín rất đều và mềm thịt.
- P/s: Các mẹ nên để khay lót phía dưới và rót nước vào đấy lúc nướng để sạch lò và sương không bị khô.